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一、冷鏈物流的前世今生

冷鏈起源于19世紀上半葉冷凍劑的發(fā)明，伴隨著人類生活中電冰箱的出現(xiàn)，各種保鮮和冷凍食品開始進入市場。到20世紀30年代，歐洲和美國的食品冷鏈體系已經初步建立。40年代，歐洲的冷鏈在二戰(zhàn)中被摧毀，但戰(zhàn)后又很快重建。目前，美國、加拿大、德國、澳大利亞、日本和韓國等發(fā)達國家已經形成了完整的農產品冷鏈物流體系。易腐食品在物流過程的冷藏率已達100%，冷藏食品的銷售量占食品銷售總量的50%，并呈現(xiàn)出高速增長的趨勢。

相較于美國、日本等發(fā)達國家冷鏈物流的快速發(fā)展，我國冷鏈物流發(fā)展相對較晚，但隨著我國城鎮(zhèn)化建設及人們對食品安全要求的提高和消費結構的改變，并在國家政策的推動下，食品冷鏈物流也進入快速發(fā)展期。

二、國外冷鏈物流發(fā)展

??便捷的交通設施和發(fā)達的物理設備

發(fā)達國家在推動農產品冷鏈物流發(fā)展時，都會積極建設便捷交通設施，采購發(fā)達物流設備，從而降低物流運輸過程中對果蔬的損耗。

??物流信息處理網絡平臺的廣泛使用

網絡平臺將采摘到加工、儲存、包裝、運輸?shù)刃畔⑦M行及時有效的對外公開，確保各個環(huán)節(jié)對食品的每個信息都能互通有無，在保障農產品安全、健康的同時，也讓消費者能夠放心的購買、食用。

??氣調保鮮貯藏技術的廣泛應用

一些發(fā)達國家還將氣調技術與微生物控制技術廣泛應用到食品保鮮中，使貯藏的食品不會結冰，保留食品原有的新鮮度和風味不變，營養(yǎng)也不會丟失，且安全環(huán)保，無污染。

??物流標準化程度高，國家給予有力調控

除了在交通、設備以及技術上的同步支持外，各國都建立了完備的法律法規(guī)，制定高標準的農產品物流要求，對商品流通細節(jié)進行規(guī)范管理，維護流通秩序，降低流通損耗，提高流通效率。

三、國內冷鏈物流發(fā)展?jié)摿?/span>

??“互聯(lián)網+”為冷鏈物流提供數(shù)據保障

隨著“互聯(lián)網+”時代的到來，為了更好地降低物流配送成本，在物流行業(yè)提高競爭力，“互聯(lián)網+智慧化”設備發(fā)展進入快速發(fā)展期，借助智慧化城市建設的大數(shù)據、互聯(lián)網等技術的運用，為食品的安全可追溯、質量可監(jiān)控、訂單信息可跟蹤提供有力的技術保證，將大幅提升冷鏈物流配送的效率，提高企業(yè)市場競爭力。

??自動化冷庫技術廣泛應用

國內冷鏈物流企業(yè)積極采用自動化冷庫技術。包括貯藏技術的自動化、電子數(shù)據交換及庫房管理在線化，為企業(yè)管理提升、電商平臺建設提供強有力支撐。

??人工智能技術廣泛應用

各物流配送企業(yè)在裝箱處理過程中，通過使用人工智能技術（機器人），在冷藏、冷凍區(qū)域實現(xiàn)儲藏箱自動搬用和自動登記錄、上傳。在運輸技術方面，冷藏運輸朝著多品種、小批量和標準化、規(guī)范化的方向發(fā)展，冷藏運輸技術通過公路冷藏運輸、鐵路冷藏運輸和水路冷藏運輸實現(xiàn)冷藏集裝箱多式聯(lián)運，減少裝運中的損耗，做到“門到門”的冷鏈配送服務。

雖然，我國冷鏈物流正處于發(fā)展初期，相對于發(fā)達國家發(fā)展，在技術、資金、經驗等方面都比缺乏，但隨著互聯(lián)網的普及、移動消費的習慣化和居民消費觀念的轉變，為冷鏈物流在國內的發(fā)展奠定了基礎。如今，冷鏈物流行業(yè)競爭的領域不再是貨源，而是冷鏈物流技術和冷鏈配送的終端。